T15046 Agent Polyvalent de Restauration et d'Entretien au Collège François Truffaut de Charly H/F - Conseils départementaux

- Travail au niveau du service restauration : préparation chaude ou froide, distribution des repas, nettoyage.

Principales :
- Participer à l'élaboration des repas, au nettoyage des locaux et des matériels.

Spécifiques :
- Assister le chef H/F ou le second de cuisine H/F dans la confection et la présentation des repas (épluchage et lavage des fruits et légumes, préparation de la viande, préparation des entrées, salades et desserts simples, cuisson du pain)
- Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés notamment les grosses marmites.
- Distribution des repas, nettoyage de la ligne de self, des chambres froides, de la réserve et du hall de réception.
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Remplacement des collègues absents.

Conditions d'exercice et sujétions particulières :
Station débout. Port de vêtements professionnels adaptés. Travail au froid et au chaud.

SAVOIRS
Formation cuisine : CAP, BEP, Bac PRO ou équivalent
Expérience dans la restauration collective et/ou scolaire
Connaissances des techniques culinaires et de la technologique des matériels propres à la restauration collective
Connaissance générale des principes, normes et bonnes pratiques relatives à l'hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP, PMS)
Connaissance des règles en vigueur relatives à la qualité nutritionnelle (GEMRCN)
Rendre compte à la hiérarchie
Connaissance des mesures à prendre en cas d'urgence

SAVOIRS-FAIRE
Préparer et cuisiner les préparations chaudes et froides
Appliquer et faire appliquer la règlementation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
Evaluer la qualité des produits de base
Connaitre les propriétés, précautions d'emploi et le stockage des produits d'entretien
Repérer les dysfonctionnements, les signaler, réaliser des autocontrôles
Prendre les mesures nécessaires en cas d'incidents ou d'accidents

SAVOIR ETRE (qualités)
Sens de l'organisation du travail, rigueur, méthode et autonomie
Conscience professionnelle, adaptation et polyvalence
Bonnes aptitudes physiques et relationnelles
Esprit d'initiative, de proposition et de décision
Discrétion, confidentialité, respect de la hiérarchie
Travail en équipe